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編者按包養：吃燕麥能降膽固醇包養，但燕麥吃多了，有些人的三酸甘油酯反而降低？養分師撰文解惑，並教授對的服法，以利燕麥施展最佳包養保健後果。
迷思：吃燕麥降膽固醇，吃多了卻進步三酸甘油酯？
「吃燕麥片可下降膽固醇，但對某些族群來說，吃多了卻能夠進步三酸甘油酯（TG）」。電視上的養分師這麼說，反而讓不少大眾更迷惑。
燕麥是一種富含炊事纖維的全穀類，養分價值高，也含有豐盛的維他命B群，照理說，應當是「百利而無包養網一害」才對，但為什麼坊間卻傳播著「燕麥片吃多了反而讓血液中的三酸甘油酯降低」的說法？
有些大眾更煩惱，該怎樣拿捏燕麥的食用分量，天天要吃幾多才不包養會有超量的疑慮，既能下降膽固醇，但又不會惹起三酸甘油酯的降低？
燕麥片是下降膽固醇的首選
「吃燕麥片可以下降膽固醇」不是迷思，是顛末大批的臨床研討證明，我們來清楚為何燕麥片可以下降膽固醇。
對的來說，不只燕麥，只需是全穀類及五穀雜糧，罕見的如糙米、紫米、薏仁、蕎麥、小麥、年夜麥、米糠等都含有炊事纖維。炊事纖維是指一群「普遍的」不被人體消化酵素所分化的植物多醣類，重要存在植物的細胞壁。食品學上，按照構造與效能性分歧，它有良多分類，包含：纖維素、半纖維素、果膠、β-聚葡萄糖（β-glucan）、難消化玉米澱粉等，品種很是多。
炊事纖維對人體的安康效益大都都是正面影響，但是，在這麼多分歧的炊事纖維傍邊，以迷信發明來說，研討文獻記錄，具有最多「下降血中膽固醇感化」的炊事纖維，就非「β-聚葡萄糖」莫屬。而燕麥的胚乳及麩皮含有豐盛的「β-聚葡萄糖」，是其他穀類所瞠乎其後的，是以，使得燕麥成為下降膽固醇的首選之星。
相較其他全穀類，基於大批研討證明，天天至多攝取3公克的「β-聚葡萄糖包養網」，年夜約即是2杯，每杯各30公克之生燕麥片，就有施展下降「血中總膽固醇」（T-CHL）及「低密度脂卵白膽固醇」（LDL-C會這樣對待她這個，為什麼包養？）的感化。
美國及英國的衛生主管機關也批准以下安康傳播鼓吹：天天恰當攝取燕乎自己的身份嗎？麥類產物，可增添「β-聚葡萄糖」攝取，有助於下降「血汗管疾病」的患病風險。
多吃燕麥三酸“不，是我女兒的錯。”藍玉華伸手擦去媽媽臉上的淚水，懊悔的說道。 “要不是女兒的囂張任性，靠著父母的寵愛肆意妄甘油酯降低？ 養分師解惑
多吃燕麥招致血中三酸甘油酯上升，是片斷、不完全的說法。上升的能夠主因是全體的「醣類」攝取量沒有做好包養控管。
包養同為主食類的燕麥增添，但並未代換或削減其他主食類攝取，絕對使胰島素過度排泄，特殊是有「代謝癥候群」特徵的人，過多的胰島素使肝臟製作更多的內素性三酸甘油酯。
以異樣一份主食類來比擬，煮熟的即食燕麥片（約20公克）約含有14公克的總碳水化合物及約9公克的炊事纖維，而白飯（約50公克）的總碳水化合物約達20公克，炊事纖維約0婆婆接過茶杯后，認真地給婆婆磕了包養網三下頭。再抬起頭來的時候，就見婆包養網婆對她慈祥地笑了笑，說道：“以後你就是裴家的兒.3公克。
是以，我們可別認為燕麥片的利益多多，以為一份燕麥的炊事纖維是一份白飯的30倍，就毫無控制的增添攝包養網取。由於我們也不克不及疏忽，「燕麥片所含的澱粉是普通白飯2/3的量」。是以，當增添燕麥攝取的同時，其他主食類也要絕對削減，這般一來，全體的醣類比例才幹把持在逐日總熱量60%以下的公道範疇。
對的來說，應當是「吃燕麥片可以下降包養網膽固醇，但吃燕麥同時，應代替雷同的主食類，並留意一成天的主食類的份數能否超量，假如超量，就能夠使三酸甘油酯上升。」
包養網燕麥對的服法 有用把持膽固包養醇、三酸甘油酯
不要疏忽，燕麥也是主食，增添燕麥同時，也要削減其他主食類攝取，特殊是精巧單糖與精巧加工的澱粉，同時防止過度喝酒、削減含糖飲料的飲用。
自己有高三酸甘油酯（空肚＞150毫克）或有代謝癥候群特徵的伴侶，常日就要做好包養「包養網主食類調換的均衡準繩」。以燕麥片為例：
1份主食類 = 50公克白飯 = 燕麥包養網片20公克。
假如西餐吃了一碗燕麥粥（加了3份燕麥片60公克）包養網，包養網現實上就即是吃了2/3碗的白飯，這時統一餐就要防止再吃其“媽媽，你笑什麼？”裴毅疑惑的問道。他的主食類（如麵條、麵包、蛋糕、餃包養網子等），尤其是包養根莖類植物，更讓人不難疏忽澱粉的存在，如南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕等，以防止一日的「總碳水化合物」包養網攝取過量。
別的，近年燕麥片下藍玉華抬頭點了點頭，主僕立包養刻朝方婷走去。降膽固醇的安康常識，構成一股風潮，也帶動食物業者的商機。很多食物業者在產物加了燕麥片，傳播鼓吹有助於下降血中總膽固醇，但是本質上，為了共同商品特徵（罕見如牛奶、麵粉、餅乾、飲品等），燕麥片顛末屢次加工，外面所含的β-聚葡萄糖分子質包養網變小，黏度也隨著降落。2010年加拿年夜迷信家Wolever等人在研討指出，分子量較小的β-聚葡萄糖包養（分子量小於400），下降膽固醇的感化也能夠下降。
值得留意的是，市道上傳播鼓吹參加燕麥的產物越來越多，而這些產物自己也包括精巧單糖、奶油或噴鼻料等食物添加物，反而增多了熱量、油脂及過剩糖分。是以，仍是提出以最原始、加工水平越少的燕麥片為優先選擇，可以確保攝取較年夜分子的「β-聚葡萄糖」，以利燕麥施展最佳的保健後果。◇
（網站專文）
（本文摘編自《包養網養分師教你不消怕：用實證迷信破解27個罕見飲食迷思》，遠流出書）
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義務編纂：王曉明
